Pure Picante
Ingredientes: 1 kilo de papas Sal y pimienta 4 cdas de mantequilla blanda ¾ taza (180 ml) de leche, hirviendo 3 cdas de crema líquida (optativo) 1 ají rojo o verde, picado fino ½ cdta de merkén Preparación: 1. Lavar las papas, pelarlas y cortar en cuartos; dejar remojando en agua fría. 2. Agregar las papas a una olla grande con bastante agua hirviendo con sal. 3. Hervir hasta que estén blandas cuando se les pinche con un cuchillo. Retirar del fuego y estilar en un colador. 4. Antes que las papas se enfríen, volver las papas a la olla y aplastarlas para obtener puré. 5. Calentar a fuego medio, batiendo varios minutos hasta que se evapore la humedad y queden las papas secas. 6. Cuando empiece a formarse una película al fondo de la olla, retirarla del fuego. 7. Agregar, batiendo, 3 cucharadas de mantequilla, leche y crema, si se desea. Reposar. 8. Añadir el merkén y el ají. Mezclar hasta que quede homogéneo. Servir.