Galletas de Chocolate y Mantequilla

/2 taza de azúcar
3/4 taza de mantequilla
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de almendras
1 y 1/2 taza de harina
1/4 taza de cacao dulce en polvo
1 taza de almendras enteras

Precaliente el horno a temperatura alta. En un bol mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añada la yema y el extracto de almendras, usando un batidor eléctrico a velocidad moderada hasta que se incorporen totalmente. Aparte, mezcla los ingredientes secos. Gradualmente, incorpórelos a la mezcla de mantequilla. En una bandeja de hornear sin engrasar, ponga bolitas de 1 cucharadita de la masa, decore con una almendra y hornee por 7 a 9 minutos. Retire las galletitas de la bandeja y deje que refresquen.

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