Salsa Ragu Bolognesa (Gennaro Contaldo)

Ingredientes

2 ramas de apio
1 cebolla
1 zanahoria
100 grs e tocino
romero
lurel
carne (puede ser de 2 tipos vacuno y cerdo o solo vacuno)
concentrado de tomate disuelto en agua o caldo
vino tinto
Caldo
Queso rallado

Sofrito:

2 ramas de Apio
1 Cebolla
1 Zanahoria 
100 grs de Tocino
( todas las verduras picadas en brunoisse pequeñitas)
colocar una ramita de romero y unas hojas de laurel 

PREPARACIÓN:

Se coloca a sofreir un poco y luego agregamos la carne. Ojalá picada (aunque puede ser molida). Seguimos sofriendo hasta que la carne bote casi  toda su agua y comience a dorarse. Luego agregamos el vino. Revolvemos un poco y agregamos el tomate (un poco, no todo de una vez). Revolvemos y dejamos que se cocine un poco.
Luego agregamos el caldo.
Agregamos otro poco de salsa (podemos diluir con el mismo caldo)

Tapamos, y bajamos el fuego al mínimo y dejamos al menos una hora revolviendo de vez en cuando.

Servir:

Vaciar la salsa a un sartén, agregar un poco de agua de la pasta. Vaciar la pasta. revolver con cuidado. Servir y esparcir queso parmesano

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas más populares de este blog

Pajaritos Dulces

Ingredientes Masa: 2 Kg. de harina 1 taza de azúcar 1 pan pequeño de levadura 1 litro de leche 8 yemas de huevos 1/8 de mantequilla Esencias aromáticas (cáscara de naranja, clavos de olor, vainilla, canela) Ingredientes merengue: 8 claras de huevos 16 cucharadas soperas de azúcar flor Preparación: En una olla se pone la leche con el azúcar y las esencias, se deja hervir revolviendo de vez en cuando. Una vez hervida se deja enfriar.Aparte, en una tabla de amasar se pone la harina, en el centro de hace un hueco y dentro de este se agregan las claras de huevos, la levadura y la mantequilla. Luego de apoco se va incorporando la leche ya fría hasta formar una masa tierna y fácil de amasar; una vez que la masa llega a tomar esa consistencia y suena como haciendo prr, prr, ya está lista.Se hacen bolitos con la masa como haciendo pequeños panecillos, se aplastan un poco y luego se le hace un corte como de un radio (desde un poco menos del centro hasta un bordes) para que quede con la forma de
Leer más

GALLETAS DE LIMÓN

2 tazas de harina 3/4 taza de azúcar flor 1 huevo 1 cucharada de esencia de limón Ralladura de limón 225 gramos de mantequilla Mermelada de frambuesa o durazno Ponga la mantequilla y el azúcar en un bol y bata hasta que esté homogéneo. Añada el huevo, la esencia de limón, la ralladura y siga batiendo. Vierta la harina cernida y mezcle con la ayuda de la batidora, cambiando las aspas por las de amasar. Forme bolitas de dos centímetros y aplástelas con la palma de la mano, haciendo presión en el centro de cada galleta para formar un hueco sin llegar al fondo. En esta hendidura ponga la mermelada elegida y hornee por 10 minutos en horno fuerte.Deje enfriar.
Leer más

Zapallos Italianos Rellenos II

Ingredientes (4 porciones) 4 zapallos italianos 1/2 marraqueta Leche 1/2 cebolla Perejil 2 dientes de ajo Aceite 3 huevos Sal a gusto Orégano a gusto Una pizca de pimienta 1 pqte. de queso rallado 8 láminas de queso Preparación: Lavar bien los zapallos, introducirlos en una olla y taparlos de agua. Cocerlos por aproximadamente 30 minutos. Este tiempo depende del tamaño de los zapallos, así que es bueno ir pinchándolos con un tenedor cada cierto tiempo para comprobar su grado de cocción. Poner el pan a remojar en la leche. Por otra parte, picar la cebolla, el ajo y el perejil. Freír todo hasta que la cebolla se dore un poco. Cuando los zapallos estén cocidos se sacan de la olla, se cortan a lo largo y se ahuecan con una cuchara. Reservar el relleno y quitar el exceso de líquido. En la licuadora se introduce el pan remojado, la cebolla, el perejil y el ajo frito; los huevos, sal, orégano, pimienta y lo que se sacó de los zapallos. Licuar. En una fuente aceitada se disponen las mitades de
Leer más